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腌制青鱼

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作者：

强强厨神

过年的咸青鱼真是太美味，红烧和白汤都很赞

用料

青鱼

10000克

白酒

50～80克

盐

750克

腌制青鱼的做法步骤

步骤 1

将沥干水的青鱼用毛巾把水和血水擦干净

步骤 2

把鱼肚里的黑色膜去除干净，这个是致癌物吃了有害健康

步骤 3

把鱼肉厚的部位用刀划开，后续方便涂抹盐和酒，腌制效果会更好

步骤 4

盆里倒50～80克高度白酒，再倒一包办的食盐大概750克，用手搅拌均匀

步骤 5

把鱼肉放入盆内表面涂抹刚刚搅拌好的食盐，特别是划开的缝内要涂抹到

步骤 6

将涂抹完成的鱼放入缸内出水，等大概10到20天左右吧，一般肉质发硬表面发红就可以取出进行晾晒了

腌制青鱼的小贴士

烹饪时可以不用放酒了，腌制时已经放了高度酒

菜谱创建时间：2021-01-01 20:09:43